Validering för Kock
Jens Vikingsson Måltidsresurs är godkänd och utbildad till yrkesbedömare för kock Fas 1 och 2. ”För att bli yrkesbedömare krävs gedigna yrkeskunskaper och arbetslivserfarenhet inom yrket” står det på Hotell- och Restaurangbranschens gemensamma hemsida.
Inom både offentlig och privat restaurang finns många medarbetare som saknar dokumentation för sin kunskap. Genom en yrkesbedömning / validering omsätts det man lärt sig genom praktiskt arbete till formell kunskap och ett skriftligt kompetensbevis.
Konsultationer och Event
• Verksamhetsstöd och organisationsutveckling
• Chefsbrygga – det blir ofta ett glapp vid chefsbyte som jag kan överbrygga och eventuellt även leda rekryteringen.
• Hållbarhetsutredning - med konkreta förslag till utveckling.
• Utredning för att maximera resursen måltid - inom befintlig ram.
• Utveckla och optimera menyer - utifrån mål, önskemål och avtal.
• Stöd i KRAV-certifieringens olika steg. - Allt ifrån kartläggning och upphandling till intern utbildning och uppstart.
• Planering och genomförande av pedagogiska odlingar och utematlagning.
• Skräddarsytt Måltid Event för er verksamhet.
• Seminariedagar inom branschen inklusive Moderation och processledning.
Föreläsning
• Hållbara måltider.
• Upphandlingens möjligheter till lokal mat.
• Måltidspedagogik ifrån jord till bord.
• Samt efter förfrågan.
Utbildningar
• Praktisk utbildning
Exempel, Klimatsmart/Hållbar mat – Matlagning med beprövade hållbara recept samt utifrån era mål kring hållbarhet. Nya svenskars mat – Matlagning med inspiration att laga rätter ifrån andra länder bland annat Syrien, Iran och Somalia med betoning på smakrika vegetariska rätter. Säsongens mat – En utmanande utbildning i att skapa säsongens rätter med mycket färska råvaror, vi glömmer bort frysen för en dag. Samt efter förfrågan.
•Teoretisk utbildning
Exempel, Seminariedagar inom branschen inklusive Moderation och processledning. I samband med KRAV-certifiering. Samt efter förfrågan.