Jag heter Jens Vikingsson och har en stor passion för mat och måltider och driver företaget Jens Vikingsson Måltidsresurs.
Sedan 30 år har jag arbetat i branschen på olika privata restauranger, som utbildare i restaurangyrkesämnen både i teori och praktik. De senaste åtta åren har jag arbetat som Måltidschef i kommun och den offentliga måltiden är ju så fantastiskt kul att arbeta med och det är även huvudfokus för Jens Vikingsson Måltidsresurs AB. Jag formulerar det hela så här: Resursen finns i erfarenhet som ledare och utvecklare inom offentlig måltidsverksamhet och i teoretisk och praktisk kunskap inom till exempel matlagning, upphandling och hållbarhet. Perspektivet som gäller i arbetet är de resurser som finns i de offentliga måltiderna. Spelplanen är vår värld med ändliga resurser där de tre perspektiven ekologisk, ekonomisk och social hållbarhet väger in.
Erfarenheter
2018 – 2023
Verksam som konsult
2010-2018
Måltidschef Tingsryd, Karlshamn och Alvesta kommun
1999-2010
Yrkeslärare Restaurangskolan Växjö
1994-1999
Kock och Kökschef PM & vänner m.fl.
Kockutbildning, Yrkeslärarexamen, Ekonomihögskola block 1, m.fl